home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / quinoa_t.oma < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-28  |  1KB
  1. From: al601@FreeNet.Carleton.CA (Frank Laberge)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Quinoa with sun-dried tomatoes
  4. Date: 8 Apr 1994 23:04:35 -0400
  5. Organization: The National Capital FreeNet
  6. Message-ID: <Cnup94.FBG@freenet.carleton.ca>
  7.  
  8.  
  9. Found this from an old magazine Harrowsmith without permission.
  10.  
  11. 1 c quinoa     1 tsp butter    8 sun-dried tomatoes (not oil-packed),diced
  12. 2 shallots, minced    1 clove garlic,minced   2c defatted chicken stock or
  13. water , pinch of cayenne pepper ,  2Tbsp chopped fresh parsley , salt &
  14. freshly ground black pepper
  15.  
  16.  
  17. Place quinoa in a fine-meshed sieve and rinse under warm running water for
  18. 1 min. Set aside.
  19.  
  20. Heat butter in a heavy, med. saucepan over med. heat. Add tomatoes,
  21. shallots and garlic and saute for 3-5 mins, or till shallots are softened.
  22. Add stock or water and bring to a boil.  Stir quinoa and cayenne, return
  23. to a boil, then reduce heat to low and simmer, covered, for about 30 mins,
  24. or until liquid is absorbed. Let sit for 5 mins, and fluff grains with a
  25. fork to separate. Stir in fresh parsley and season with salt and pepper.
  26.  
  27. Serves : 4
  28.  
  29. (this ancient Peruvian grain has a nutty, almost sweet flavour that really
  30. needs no accent but is excellent with tomatoes and shallots).
  31.  
  32.  
  33.